Horaires

Ouvert Mardi au Samedi midi et soir

Dimanche et Lundi le restaurant est fermé

Ouvert Lundi au Samedi midi et soir en juillet et en août uniquement

Cuisine traditionnelle française à Cavaillon : menus

Menu Degustation
Saint Valentin


★ ★ ★


Cocktail maison et bouchées apéritives
 
Saumon fumé, gel yuzu et crème de topinambour à la truffe noire
 
Carpaccio de Saint-Jacques, marinade grenade et calamansi, gressin au sésame et pignons de pin
 
Turbot confit au beurre fermier , giroles, purée de persil racine et jus de carapaces
 
Grenadin de veau, concassé de roquette,  ail des ours et conchiglioni farcis
 
Parfait  poire caramel et cacahuètes
 
Mignardises


 


Prix 59euros  ttc
Sur réservation uniquement (04.90.78.21.17)

Carte Hiver 2020

ENTREES
Fricassée de ris de veau et crevettes, focaccia à l'encre de seiche et huile d'olive de Nyons 10 €
Foie gras de canard mi-cuit et chutney ananas 10 €
Gambas snackées, crème fouettée à la truffe noire et capucine tubéreuse 13 €
Carpaccio de boeuf, légumes croquants et marinade vietnamienne 13 €
SALADES
Salade gourmande (chèvres chauds, lard, tomates séchées, noix et cébettes) 15 €
Poke bowl (saumon, riz, avocat, carotte, choux rouge, sésame, cajou, sauce soja) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés 16 €
Poisson selon la pêche, risotto aux légumes d'hiver 17 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Croustillant d'épaule d'agneau confite, semoule au brocolo et jus au curry rose 21 €
Tataki de thon aux deux sésames, mousseline de carotte et conchiglioni farcis aux champignons 23 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault au Saint Félicien 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir et coeur praliné (environ 10 min. de cuisson) 7 €
Mojito meringué 7 €
Variation autour de la pomme et pistache Kerman 8 €
Macaron rose et cranberry 8 €
Café gourmand 10 €
Champagne gourmand 15 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Notre Sélection de Viande

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisies parmi les meilleurs 
races et élevages

Côte de bœuf Charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (1000g minimum) 70 €
Côte de bœuf Charolais pour 1 personne maturée 5 semaines (500g minimum) 35 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf Salers (environ 200 g) 29 €
Carré d’agneau de nos terroirs 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau français  29 €

 

Menu Découverte 36 €

ENTREES

Gambas snackées, crème fouettée à la truffe noire et capucine tubéreuse

Carpaccio de boeuf, légumes croquants et marinade vietnamienne
​​​



PLATS

Croustillant d'épaule d'agneau confite, semoule au brocolis et jus au curry rose

Tataki de thon aux deux sésames, mousseline de carotte et cochiglioni farcis aux champignons



DESSERTS

Variation autour de lap omme et pistache Kerman

Macaron rose et cranberry

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu Gourmand 26 €

ENTREES

Fricassée de ris de veau et crevettes, focaccia à l'encre de seiche et huile d'olive de Nyons

Foie gras de canard mi-cuit et chutney ananas



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés

Poisson selon la marée, risotto aux légumes d'hiver

 

 

DESSERTS

Mi-cuit ua chocolat noir et coeur praliné (cuisson : 10 min)

Mojito meringué

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Formule du midi
(Hors week-end et jours fériés)

Entrée / plat 
ou
Plat / dessert 
16 €

Entrée / plat / dessert
18 €

Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 10 ans)

Sirop

Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre

2 boules de glace

Carte automne 2018

ENTREES
Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto 8 €
Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges 9 €
Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné 13 €
Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras 12 €
SALADE
Salade gourmande (salade, chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade d’hivers (mâche, saumon, endives, noix, bleu, emmental, pomme, betteraves et radis) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés 16 €
Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre 21 €
Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées  22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Entremet aux agrumes 7 €
« Tout chocolat et yuzu » 8 €
Macaron « retour des îles » 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (environ 800 g) 60 €
Côte de bœuf charolais maturée 5 semaines (environ 400 g) 32 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf salers (environ 200 g) 29 €
Pavé Montbéliard sauce poivre vert 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau 29 €

 

Menu 25 €
(Automne 2018)

ENTREES

Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés

Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Entremet aux agrumes
 

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Automne 2018)

ENTREES

Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné

Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras



PLATS

Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre

Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées 

 

DESSERTS

« Tout chocolat et yuzu »

Macaron « retour des îles »

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.