Horaires

Ouvert Mardi au Samedi midi et soir

Dimanche et Lundi le restaurant est fermé

Ouvert Lundi au Samedi midi et soir en juillet et en août uniquement

Cuisine traditionnelle française à Cavaillon : menus

Carte Printemps 2019

ENTREES
Blinis de crevettes, crème ciboulette et concassée de tomates anciennes 8 €
Foie gras de canard mi- cuit en croûte de lin et pavot, chutney du moment 9 €
L’asperge en trois façons et poitrine de cochon grillée 13 €
Saumon mi- cuit en croûte d’herbes, crémeux citron-sarriette et jeunes pousses mélangées 12 €
SALADE
Salade gourmande (chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade terre et mer (saumon gravlax, magret séché, gésiers, tomates cerise et pignons de pin) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés 16 €
Croustillant de langoustines, fondue de poireaux, bisque et caviar de hareng 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Pièce de volaille jaune « label rouge »rôtie, rocher d’Agatha et ratatouille 21 €
Gambas « black tiger » flambées à la vodka et poêlée de légumes de saison 22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Fraisier citron et cumbawa  7 €
Dôme chocolat au lait, mousse passion, cœur de mangue  8 €
Macaron coquelicot et fruits rouges 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Notre Selection De Viande

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf Charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (1000g minimum) 69 €
Côte de bœuf Charolais pour 1 personne maturée 5 semaines (500g minimum) 35 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf Salers (environ 200 g) 29 €
Faux-filet Montbéliard et sauce poivre vert du  « Kerala » 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau français  29 €

 

Menu 25 €
(Printemps 2019)

ENTREES

Blinis de crevettes, crème ciboulette et concassée de tomates anciennes 

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de lin et pavot, chutney du moment



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés

Croustillant de langoustines, fondue de poireaux, bisque et caviar de hareng



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Fraisier citron et cumbawa

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Printemps 2019)

ENTREES

L’asperge en trois façons et poitrine de cochon grillée

Saumon mi- cuit en croûte d’herbes, crémeux citron-sarriette et jeunes pousses mélangées



PLATS

Pièce de volaille jaune « label rouge »rôtie, rocher d’Agatha et ratatouille 

Gambas « black tiger » flambées à la vodka et poêlée de légumes de saison

 

DESSERTS

Dôme chocolat au lait, mousse passion, cœur de mangue et noisettes grillées

Macaron coquelicot et fruits rouges

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Formule du midi
(Hors week-end et jours fériés)

Entrée / plat 
ou
Plat / dessert 
16 €

Entrée / plat / dessert
18 €

Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 10 ans)

Sirop

Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre

2 boules de glace

Carte automne 2018

ENTREES
Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto 8 €
Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges 9 €
Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné 13 €
Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras 12 €
SALADE
Salade gourmande (salade, chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade d’hivers (mâche, saumon, endives, noix, bleu, emmental, pomme, betteraves et radis) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés 16 €
Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre 21 €
Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées  22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Entremet aux agrumes 7 €
« Tout chocolat et yuzu » 8 €
Macaron « retour des îles » 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (environ 800 g) 60 €
Côte de bœuf charolais maturée 5 semaines (environ 400 g) 32 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf salers (environ 200 g) 29 €
Pavé Montbéliard sauce poivre vert 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau 29 €

 

Menu 25 €
(Automne 2018)

ENTREES

Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés

Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Entremet aux agrumes
 

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Automne 2018)

ENTREES

Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné

Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras



PLATS

Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre

Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées 

 

DESSERTS

« Tout chocolat et yuzu »

Macaron « retour des îles »

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.