Horaires

Ouvert Mardi au Samedi midi et soir

Dimanche et Lundi le restaurant est fermé

Ouvert Lundi au Samedi midi et soir en juillet et en août uniquement

Cuisine traditionnelle française à Cavaillon : menus

Carte Automne 2019

ENTREES
Maquereau grillé, riz rond de Camargue, es puma au bleu et kiwi mariné 10 €
Foie gras de canard mi cuit en croûte d’amande et chutney poire 10 €
Escalope de foie gras et langoustines poêlées, biscuit grana padano et vierge au cresson 13 €
Saumon fumé minute, ail et sésame noirs, salade de légumes d’automne au raifort 13 €
SALADES
Salade gourmande (chèvre chaud, lard, tomates séchées, noix et cébettes) 15 €
Salade terre et mer (saumon gravlax, magret séché, gésiers, pommes et pignons de pin) 17 €
PLATS
Epaule de cochon braisée, grenailles et champignons sautés 16 €
Poisson selon la marée, beurre blanc aux herbes fraîches et légumes fane glacés 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Bœuf bourguignon revisité 21 €
Pièce de lotte rôtie aux pistaches et olives vertes, pousses d’épinards, vitelottes et jus de carapaces 23 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault au Saint Félicien 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min. de cuisson) 7 €
Tiramisu aux fruits exotiques 7 €
Pomme confite, coque chocolat blanc, caramel au beurre salé et biscuit au romarin 8 €
Royal chocolat praliné 8 €
Café gourmand 10 €
Champagne gourmand 16 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Notre Sélection de Viande

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisies parmi les meilleurs 
races et élevages

Côte de bœuf Charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (1000g minimum) 70 €
Côte de bœuf Charolais pour 1 personne maturée 5 semaines (500g minimum) 35 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf Salers (environ 200 g) 29 €
Carré d’agneau de nos terroirs 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau français  29 €

 

Menu Découverte 35 €

ENTREES

Escalope de foie gras et langoustines poêlées, biscuit grana padano et vierge au cresson

Saumon fumé minute, ail et sésame noirs, salade de légumes d’automne au raifort



PLATS

Bœuf bourguignon revisité

Pièce de lotte rôtie aux pistaches et olives vertes, pousses d’épinards, vitelottes et jus de carapaces



DESSERTS

Pomme confite, coque chocolat blanc, caramel au beurre salé et biscuit au romarin

Royal chocolat praliné

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu Gourmand 26 €

ENTREES

Maquereau grillé, riz rond de Camargue, es puma au bleu et kiwi mariné

Foie gras de canard mi-cuit en croûte d’amande et chutney poire



PLATS

Epaule de cochon braisée, grenailles et champignons sautés

Poisson selon la marée, beurre blanc aux herbes fraiches et légumes fane glacés

 

DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(cuisson : 10 min)

Tiramisu aux fruits exotiques

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Formule du midi
(Hors week-end et jours fériés)

Entrée / plat 
ou
Plat / dessert 
16 €

Entrée / plat / dessert
18 €

Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 10 ans)

Sirop

Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre

2 boules de glace

Carte automne 2018

ENTREES
Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto 8 €
Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges 9 €
Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné 13 €
Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras 12 €
SALADE
Salade gourmande (salade, chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade d’hivers (mâche, saumon, endives, noix, bleu, emmental, pomme, betteraves et radis) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés 16 €
Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre 21 €
Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées  22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Entremet aux agrumes 7 €
« Tout chocolat et yuzu » 8 €
Macaron « retour des îles » 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (environ 800 g) 60 €
Côte de bœuf charolais maturée 5 semaines (environ 400 g) 32 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf salers (environ 200 g) 29 €
Pavé Montbéliard sauce poivre vert 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau 29 €

 

Menu 25 €
(Automne 2018)

ENTREES

Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés

Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Entremet aux agrumes
 

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Automne 2018)

ENTREES

Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné

Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras



PLATS

Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre

Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées 

 

DESSERTS

« Tout chocolat et yuzu »

Macaron « retour des îles »

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.