Horaires

Ouvert Mardi au Samedi midi et soir

Dimanche et Lundi le restaurant est fermé

Ouvert Lundi au Samedi midi et soir en juillet et en août uniquement

Cuisine traditionnelle française à Cavaillon : menus

Cocktails
Planteur
(Rhum, orange, fruits exotiques et sirop de fraise) 
9 €
Mojito
(Rhum, Perrier, citron vert, menthe, sucre de canne) 
9 €
Blue lagoon
(Vodka, curacao, jus de citron)
8 €
Tequilla sunrise
(Tequilla, jus d'orange, grenadine)
8 €
Spritz
(Prosseco, Aperol)
9 €
Americano
(Martini, Campari, Perrier) 
6 €
Virgin planteur
(Orange, fruits exotiques et sirop de fraise)
5 €
Cocktail maison
(Malibu, banane liqueur, jus d’ananas)
6 €
Apéritifs
Pastis 51 / Ricard 2.50 €
Vin cuit, aromatisé, doux
(Porto, Campari, Martini rouge ou Blanc, Muscat) 
5 €
Whisky 6 €
Bourbon Woodford 7 €
Kyr 6 €
Kyr royal 12 €
Coupe de champagne 12 €
Digestifs (4cl)
Get 27 6 €
Baileys 6 €
Limoncello 6 €
Alcool de poire 6 €
Cognac 6 €
Don Papa 7 €
Diplomatico 7 €
Boissons Fraîches
Sodas
(33 cl : Coca-Cola, Coca-Cola Zéro,Perrier) 
(25 cl : Orangina, Limonade)                                                  
(20 cl : Ice Tea)

3.50 €
3 €
3 €​​​​​​
Sirop
(Fraise, Grenadine, Menthe, Orgeat, Citron, Pac citron, Pêche, Kiwi) 
2 €
Jus de fruits
(25cl : Orange, Ananas, Abricot, Pomme, Tomate) 
3.50 €
Eaux
San Pellegrino - 100 cl 
San Pellegrino - 50 cl 
Vittel - 100 cl 
Vittel - 50 cl

6 €
4 €
5 €
3 €
Boissons chaudes
Café / Décaféiné 2 €
Café crème 3 €
Cappuccino 3.50 €
Infusion (Tilleul, Verveine) 3 €
Thé (Ceylan, Earl Grey, Menthe) 3 €
Irish coffee 10 €
Spiritueux et savoir-faire d'exception (4cl)
Gin Old Brother/Hendrisk 8 €
Bas Armagnac 1986 Old Brother 12 €
Whisky Glenmorangie 10 ans 10 €
Rhum Foursquare Premise 10 €
Ron Zaccapa 12 €
Bières
Pression (25 cl) 3.50 €
Panaché (25 cl) 3.50 €
Monaco (25 cl) 3.50 €
Hoegaarden (33 cl) 4 €
1664 (25 cl) 3.50 €

Carte des vins

Vins au verre
AOP Luberon, « L’esprit de la Citadelle », BIO
(rouge, blanc, rosé)
5 €
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche
(rouge, blanc, rosé)
6 €
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche
(rouge, blanc, rosé)
5 €
AOP Croze Hermitage « Les jalets »
(rouge)
8 €
Les Vins Rouges 75cl
AOP Luberon, « L’esprit de la Citadelle » 20 BIO 26 €
AOP Luberon, Domaine de la Citadelle, « Gouverneur St Auban », 20 59 €
AOP Luberon, Domaine de la Citadelle, « Les Artemes », 20 BIO 37 €
AOP Luberon, Domaine du Pied du Loup, « Le Cul du Loup », 20 32 €
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche, 20 29 €
IGP Alpilles, Domaine de L’abbaye de Pierredon,« Vespro » 20 BIO 47 €
AOP St Joseph « La Sybarite » 20 49 €
AOP Croze Hermitage, « Les Jalets » 20 44 €
AOP, Côtes du Rhône Séguret « Jean David »20 BIO 31 €
AOP Gigondas, Domaine des Espiers, 20 BIO 48 €
AOP Vacqueyras, Domaine Montvac, « Arabesque », 20 BIO 39 €
AOP Châteauneuf du Pape, Domaine R. Usseglio, « Tradition », 20 BIO 65 €
AOP Rasteau, Domaine Rabasse Charavin, 20 34 €
AOP Côtes du Rhône Villages Cairanne, Domaine Rabasse Charavin, 20 38 €
Bouteilles de Vin 50 cl
AOP Luberon, Domaine de la Citadelle, « Les Artèmes », BIO
(rouge, blanc, rosé)
23 €
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche
(rouge, blanc, rosé)
21 €
Les Vins Rosés 75cl
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche 20 29 €
AOP Luberon, « L’esprit de la Citadelle » 20, BIO 26 €
AOP Luberon, Domaine du pied du Loup « Le cul du loup » 20 31 €
IGP Alpille, Domaine de l’abbaye de Pierredon, « Donna Rosa » 20, BIO 32 €
Les Vins Blancs 75cl
AOP Luberon, « L’esprit de la Citadelle » 20 BIO 26 €
AOP Luberon, Domaine de la Citadelle, « Les Artemes », 20 BIO 38 €
AOP Ventoux, Domaine de Fondrèche, 20 29 €
IGP Alpilles, Domaine de l’abbaye de Pierredon,  « Ultima Laude »20 BIO 34 €
AOP Cairanne, Domaine Rabasse Charavin, « Estevenas », 20 39 €
AOP Vacqueyras, Domaine Montvac, « Mélodine », 20 BIO 37 €
AOP St Joseph « Aurélien Chatagner » 20 48 €
AOP Châteauneuf du Pape, Domaine R. Usseglio, « Tradition », 20 BIO 65 €
Champagne Extra Brut Collet (75 cl) 70 €
Champagne Blanc de blanc Collet (75 cl) 79 €

Menu déjeuner

(Le midi uniquement, du mardi au vendredi, hors jours fériés)

Entrée / plat
Ou
Plat / dessert
16 €
Entrée / plat / dessert
18 €
 
Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 12 ans)
Sirop
Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre
2 boules de glace

Soucieux de la qualité et la fraîcheur de nos produits, veuillez nous excuser si l’un d’eux venait à manquer.
Le tableau des allergènes est disponible sur demande.
Prix nets en euros, taxes et service compris. Les tickets restaurant sont acceptés du mardi au vendredi, hors jours fériés, uniquement le midi et à raison de 38 € par personne.

Menu Gourmand 26 €

ENTREES

La « tomate mozza » dans tous ses états

Foie gras de canard mi-cuit et chutney d’échalotte

PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, écrasé de pommes de terre et champignons

Poisson selon arrivage, légumes de saison et vinaigrette à l’estragon 

DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir et noisettes caramélisées
(cuisson : 10 min)

Tiramisu aux fraises et notes de yuzu

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu Découverte 36 €

ENTREES

Thon mariné en aigre doux, condiments mangue passion et avocat

Gnocchis sautés aux truffes, parmesan et crème aux champignons

PLATS

Quasi de veau rôti, gâteau de monalisa au morbier, coulis de romaine et fond de veau

Croustillant de langoustines, écorces de citron confit, fondue de poireaux et jus de carapaces

DESSERTS

Macaron pistache framboise

Déclinaison pomme poire et noix de Macadamia

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Carte

Entrées
La « tomate mozza » dans tous ses états 10 €
Foie gras de canard mi-cuit et chutney d’échalotes 12 €
Thon mariné en aigre doux, condiments mangue passion et avocat 13 €
Gnocchis sautés aux truffes, parmesan et crème aux champignons 14 €
Plats
Médaillons de jarret de cochon braisé, purée  et champignons sautés 16 €
Poisson selon arrivage, légumes de saison et vinaigrette à l’estragon 17 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Quasi de veau rôti, gâteau de monalisa au morbier, coulis de romaine et jus de viande 23 €
Croustillant de langoustines, écorces de citron confit, fondue de poireaux et jus de carapaces 23 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes d’été 29 €
Salades
Salade gourmande (chèvre chaud, lard, tomates séchées, noix, cébettes) 15 €
Poke bowl (saumon, riz, avocat, carotte, choux rouge, sésame, cajou, sauce soja) 17 €
Desserts
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min de cuisson) 7 €
Tiramisu aux fraises et notes de yuzu 7 €
Déclinaison pomme, poire et noix de Macadamia 8 €
Macaron pistache framboise 8 €
Café gourmand 10 €
Champagne gourmand 15 €
Assiette de fromages affinés 10 €

Notre sélection de viandes

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception, soigneusement choisies parmi les meilleurs races et élevages. 

Côte de bœuf Charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines
(1000g minimum)
70 €
Côte de bœuf Charolais pour 1 personne maturée 5 semaines
(500g minimum)
35 €
Noix d’entrecôte (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf Salers (environ 200 g) 29 €
Carré d’agneau de nos terroirs 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau français 29 €

 

Carte Hiver 2020

ENTREES
Fricassée de ris de veau et crevettes, focaccia à l'encre de seiche et huile d'olive de Nyons 10 €
Foie gras de canard mi-cuit et chutney ananas 10 €
Gambas snackées, crème fouettée à la truffe noire et capucine tubéreuse 13 €
Carpaccio de boeuf, légumes croquants et marinade vietnamienne 13 €
SALADES
Salade gourmande (chèvre chaud, lard, tomates séchées, noix et cébettes) 15 €
Poke bowl (saumon, riz, avocat, carotte, choux rouge, sésame, cajou, sauce soja) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés 16 €
Poisson selon la pêche, risotto aux légumes d'hiver 17 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Croustillant d'épaule d'agneau confite, semoule au brocoli et jus au curry rose 21 €
Tataki de thon aux deux sésames, mousseline de carotte et conchiglioni farcis aux champignons 23 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault au Saint-Félicien 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir et coeur praliné (environ 10 min de cuisson) 7 €
Mojito meringué 7 €
Variation autour de la pomme et pistache Kerman 8 €
Macaron rose et cranberry 8 €
Café gourmand 10 €
Champagne gourmand 15 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Notre Sélection de Viandes

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception, soigneusement choisies parmi les meilleurs 
races et élevages

Côte de bœuf Charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (1 000g minimum) 70 €
Côte de bœuf Charolais pour 1 personne maturée 5 semaines (500g minimum) 35 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf Salers (environ 200 g) 29 €
Carré d’agneau de nos terroirs 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau français  29 €

 

Menu Découverte 36 €

ENTREES

Gambas snackées, crème fouettée à la truffe noire et capucine tubéreuse

Carpaccio de boeuf, légumes croquants et marinade vietnamienne
​​​



PLATS

Croustillant d'épaule d'agneau confite, semoule au brocolis et jus au curry rose

Tataki de thon aux deux sésames, mousseline de carotte et cochiglioni farcis aux champignons



DESSERTS

Variation autour de lap omme et pistache Kerman

Macaron rose et cranberry

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu Gourmand 26 €

ENTREES

Fricassée de ris de veau et crevettes, focaccia à l'encre de seiche et huile d'olive de Nyons

Foie gras de canard mi-cuit et chutney ananas



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons sautés

Poisson selon la marée, risotto aux légumes d'hiver

 

 

DESSERTS

Mi-cuit ua chocolat noir et coeur praliné (cuisson : 10 min)

Mojito meringué

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu Truffe 79 €

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Formule du midi
(Hors week-end et jours fériés)

Entrée / plat 
ou
Plat / dessert 
16 €

Entrée / plat / dessert
18 €

Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 10 ans)

Sirop

Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre

2 boules de glace

Carte automne 2018

ENTREES
Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto 8 €
Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges 9 €
Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné 13 €
Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras 12 €
SALADE
Salade gourmande (salade, chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade d’hivers (mâche, saumon, endives, noix, bleu, emmental, pomme, betteraves et radis) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés 16 €
Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre 21 €
Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées  22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Entremet aux agrumes 7 €
« Tout chocolat et yuzu » 8 €
Macaron « retour des îles » 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (environ 800 g) 60 €
Côte de bœuf charolais maturée 5 semaines (environ 400 g) 32 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf salers (environ 200 g) 29 €
Pavé Montbéliard sauce poivre vert 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau 29 €

 

Menu 25 €
(Automne 2018)

ENTREES

Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés

Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Entremet aux agrumes
 

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Automne 2018)

ENTREES

Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné

Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras



PLATS

Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre

Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées 

 

DESSERTS

« Tout chocolat et yuzu »

Macaron « retour des îles »

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.