Horaires

Ouvert Mardi au Samedi midi et soir

Dimanche et Lundi le restaurant est fermé

Ouvert Lundi au Samedi midi et soir en juillet et en août uniquement

Cuisine traditionnelle française à Cavaillon : menus

Menu dégustation Saint Valentin

Cocktail maison et bouchées apéritives

Saumon en trois façons, tuile au sarrasin et émulsion raifort

 

Toast de tourteaux, fondue de poireaux, vierge au cresson, rémoulade à l’ancienne et cumbawa

 

Filet de truite étuvé, pousses d’épinard, pomme verte confite, émincé de fenouil au sésame noire et gingembre

 

Ballotin de pintade farci à l’estragon puis rôti et poires de terre glacées au jus de veau noisette

 

Coupe exotique « retour des îles »

 

Mignardises
 

Prix 49 euros ttc

Sur réservation uniquement (04.90.78.21.17)

 

 

 

Carte automne 2018

ENTREES
Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto 8 €
Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges 9 €
Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné 13 €
Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras 12 €
SALADE
Salade gourmande (salade, chèvres chauds, lard, tomates séchées, et cébettes) 15 €
Salade d’hivers (mâche, saumon, endives, noix, bleu, emmental, pomme, betteraves et radis) 17 €
PLATS
Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés 16 €
Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron 16 €
Tartare de bœuf français ou italien 17 €
Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre 21 €
Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées  22 €
Noix de Saint-Jacques et risotto de petit épeautre de Sault aux truffes 29 €
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat noir (environ 10 min.de cuisson) 7 €
Entremet aux agrumes 7 €
« Tout chocolat et yuzu » 8 €
Macaron « retour des îles » 8 €
Café gourmand 10 €
Assiette de fromages affinés 10 €

 

Notre Selection De Viande

Le chef Simon Polac a élaboré une carte de viandes d’exception soigneusement choisi parmi les meilleurs races et élevages.

Côte de bœuf charolais pour 2 personnes maturée 5 semaines (environ 800 g) 60 €
Côte de bœuf charolais maturée 5 semaines (environ 400 g) 32 €
Noix d’entrecôte argentine (environ 250 g) 26 €
Filet de bœuf salers (environ 200 g) 29 €
Pavé Montbéliard sauce poivre vert 25 €
Pluma de cochon français 24 €
Cœur de ris de veau 29 €

 

Menu 25 €
(Automne 2018)

ENTREES

Palets d’agneau confit, airelles et jus au porto

Foie gras de canard mi-cuit en croûte de cajou et chutney oignons rouges



PLATS

Médaillons de jarret de cochon braisé, grenailles et champignons glacés

Croustillant d’écrevisses, bisque, pousses et carottes des sables aux écorces de citron



DESSERTS

Mi-cuit au chocolat noir
(environ 10 min. de cuisson)

Entremet aux agrumes
 

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Menu 34 €
(Automne 2018)

ENTREES

Velouté de poires de terre aux truffes d’hivers, friand et lard affiné

Poêlée de champignons, caille rôtie, émulsion au foie gras



PLATS

Cuisse de pintade désossée, écrasé de pommes de terre et pak choï en vinaigrette de cidre

Filet de merlu rôti, mousseline de céleri et brocoli, vierge aux olives noires et tomates séchées 

 

DESSERTS

« Tout chocolat et yuzu »

Macaron « retour des îles »

 

Tout changement au menu entraîne un supplément.

Formule du midi
(Hors week-end et jours fériés)

Entrée / plat 
ou
Plat / dessert 
16 €

Entrée / plat / dessert
18 €

Menu enfant 12 €
(Jusqu’à 10 ans)

Sirop

Poulet ou steak haché
Frites ou purée de pomme de terre

2 boules de glace